汉语词典
刀功的意思-刀功的拼音
词:
刀功
拼音:
[dāo gōng]
解释:
厨师必须具备的基本技能之一。广义的刀功包括粗料加工,即初加工时所用的刀法和细料加工,即决定原料形态的刀法。刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形及卫生等方面都有重要的影响。
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